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Ein verbessertes Umweltbewusstsein bei Verbrauchern und Industrie sowie der Bau zahlreicher Kläranlagen hat die Wasserqualität der Elbe in den letzten Jahren stetig verbessert.
Über mehrere Jahrhunderte konnte der Fischreichtum der Elbe für die
Ernährung der Bevölkerung genutzt werden. Es gab zahlreiche Fischer
entlang des gesamten Flusslaufes. Infolge von Überfischung und
Wasserverschmutzung ging der Bestand jedoch zu Beginn des 20.
Jahrhunderts stark zurück. Die Fischerei spielt heute zwar nur eine
kleine Rolle, doch unübersehbar hat sie die Landschaft, die Städte und
die Dörfer zwischen Cuxhaven und Hamburg geprägt. Heute wird vor allem
im Mündungsgebiet der Elbe und zwischen Finkenwerder und Nienstedten
Fischerei betrieben.
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